Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Tostatura dei carapaci
- 400 g di crostacei, i carapaci (teste e gusci)
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 80 g di brandy
Bisque
- 70 g di carota, pelata e a pezzi (2-3 cm)
- 70 g di gambo di sedano a pezzi (2-3 cm)
- 70 g di scalogno a metà
- 1 spicchio di aglio, senz'anima
- 30 g di farina tipo 00
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 40 g di burro
- 20 g di concentrato di pomodoro
- 200 g di pomodori maturi in quarti
- 250 g di vino bianco
- 700 g di acqua
- 1 rametto di prezzemolo fresco, intero e lavato
- 1 rametto di timo fresco, intero e lavato
- 1 foglia di porro, la parte verde (optionnel)
- Infos nut.
- par 1 Ricetta completa
- Calories
- 6485 kJ / 1550 kcal
- Protides
- 69.1 g
- Glucides
- 53.8 g
- Lipides
- 119.1 g
- Fibre
- 9 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Salsa gravy (TM6)
20 Min
Crema di patate con polpo
1h
Zuppa Thai piccante di pesce
40 min
Fonduta con tartufo bianco
2h 20 min
Filetto di manzo sottovuoto con salsa al cioccolato nero
2h
Chutney di mango
20 Min
Risotto al nero di seppia
35 min
Salsa mousseline
20 Min
Ravioli di patate e gamberi
1ωρ. 20 λεπτ.
Bisque di gamberetti con crostini
1h
Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)
2h 25min
Fumetto di gamberi speziato
35 min