Cupcakes framboise-coco

Muffins

• 2 œufs
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre, à température ambiante, en morceaux
• 120 g de lait de coco
• 50 g de noix de coco râpée
• 250 g de farine
• ½ sachet de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 200 g de framboise, fraîches ou dégelées

Topping

• 400 g de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 30 g d'amidon
• ½ gousse de vanille, la pulpe uniquement
• 200 g de beurre, à température ambiante, en morceaux