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New York con salsa bernesa

New York con salsa bernesa
4.7 3 évaluations
Prép. 15min
Total 45h
4 porciones
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Ingrédients

Salsa bernesa
  • 50 g de echalotes partidos por la mitad
  • 1 ramita de estragón fresco
  • 50 g de vino blanco
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • 200 g de mantequilla sin sal en cubos
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cdita de sal fina
  • 1 pizca de pimienta negra molida
Filete de res
  • 800 g de carne de res, sin hueso tipo New York (4 piezas)
  • 2 - 3 cdas de aceite de oliva
  • 150 g de cebolla fileteada
  • 2 cditas de sal fina
  • 4 pizcas de pimienta negra molida
  • 1000 g de agua

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porciones

Protides 37 g
Calories 4681 kJ / 1115 kcal
Lipides 105 g
Fibre 0 g
Glucides 3 g

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