Sirloin rojo con salsa bernesa Al vacío

4.4 12 évaluations

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 porciones

Ingrédients

4 filetes de sirloin de res (aprox. 180-200 g c/u, 3 cm de grosor)
1 cdita de sal de grano o al gusto
¾ cdita pimienta negra molida o al gusto
4 ramitas de tomillo fresco
agua para sumergir las bolsas
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco
1400 g de agua (aprox.), asegúrese que la bolsa esté completamente sumergida
50 g de echalote
1 - 2 ramitas de estragón fresco solamente las hojas
50 g de vino blanco seco
1 cda de vinagre de vino blanco
200 g de mantequilla sin sal en cubos
4 yemas de huevo
1 cdita de sal o al gusto

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porción

Sodium 1254.1 mg

Protides 70.9 g

Calories 4835.1 kJ / 1155.6 kcal

Lipides 92.9 g

Fibre 0.8 g

Graisses saturées 46.8 g

Glucides 4.5 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

COCCIÓN AL VACÍO 10 Recettes
Mexique

IDEAS SENCILLAS 164 Recettes
Mexique

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Recettes
Mexique

Tu pourrais aussi aimer...

Filete de res con salsa de vino tinto

1h 30min

Salmón con brócoli, arroz y salsa holandesa de limón TM6

45min

Filete Wellington

14h

Salmón teriyaki Al vacío

1h 20min

Camarones agridulces Al vacío TM6

1h 15min

Muslos de pollo Teriyaki Al vacío TM6

2h 5min

Bisque de camarón

25min

Salmón en costra de almendras con tagliatelle de espárragos

35min

Atún con salsa Vierge

50min

El mejor pavo navideño

4h 40min

Gravlax de salmón

24h 10min

Filete de res con mantequilla de ajo a las hierbas Al vacío

2h 15min