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Bombón de vainilla y caramelo TM6

Bombón de vainilla y caramelo TM6
5.0 1 évaluation
Prép. 30min
Total 3h 30min
6 pieza
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Ingrédients

Salsa de caramelo
  • 250 g de azúcar
    250 g de azúcar morena
  • 200 - 250 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 1030 g de agua
  • 1 cdita de jugo de limón amarillo
  • 30 g de mantequilla sin sal fría (en un sólo trozo)
  • 1 cda vinagre
Cobertura de chocolate
  • 120 g de chocolate amargo (70% cacao) en trozos
  • 15 g de mantequilla
Base de chocolate
  • 100 g de chocolate amargo (70% cacao) en trozos
  • 30 g de mantequilla en trozos
  • 100 g de galletas tipo barquillo en trozos pequeños
Crema de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 200 g de leche
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de fécula de maíz
  • 200 g de crema para batir (30-40% grasa) fría

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pieza

Sodium 77 mg
Protides 15.5 g
Calories 6088 kJ / 1455 kcal
Lipides 102.7 g
Fibre 9.2 g
Graisses saturées 52.5 g
Glucides 113.2 g

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