Versions compatibles
Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Salsa al cioccolato e vino
- 50 g di cipolla tagliata a pezzi
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1000 g di acqua + 2 cucchiai
- 400 g di vino rosso
- 30 g di zucchero
- 50 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
- 1 pizzico di peperoncino rosso secco
- 2 - 3 grani di pepe nero
Brasato di cervo
- 80 g di cipolla tagliata a pezzi
- 50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
- 60 g di carota, pelata e tagliata a pezzi
- 300 g di vino rosso, privato dell'alcool (vedere consigli)
- 300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
- farina tipo 00 q.b.
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di burro
- 350 g di acqua
- 5 g di sale + 1 pizzico
- Infos nut.
- par 1 porzione
- Calories
- 2698.7 kJ / 645 kcal
- Protides
- 18.5 g
- Glucides
- 22.7 g
- Lipides
- 39 g
- Graisses saturées
- 6.3 g
- Fibre
- 2.1 g
- Sodium
- 5.7 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Brasato ai funghi
6 Std.
Seppioline coi piselli a Cottura Lenta con polenta
6h 20 min
Vitello sottovuoto con patate e mele croccanti
5 Std. 10 Min
Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate
9h
Filetto di maiale alla birra con stick di carote (per 2 persone)
1 Std. 30 Min
Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano
4 godz. 30 min
Stracotto di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta con piselli e polenta
8j 30 mnt
Costine di maiale con contorno di peperoni sottovuoto
9h
Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde
5h 30min
Coniglio al vino rosso
7h 10min
Vitello tonnato sottovuoto
5klst
Roastbeef in salsa verde con patate
40min