Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

3.8 26 évaluation

Prép. 30min

Total 4h 30min

4 porzioni

Ingrédients

Salsa al cioccolato e vino

50 g di cipolla tagliata a pezzi
1 spicchio di aglio
30 g olio extravergine di oliva
1000 g di acqua + 2 cucchiai
400 g di vino rosso
30 g zucchero
50 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
1 pizzico di peperoncino rosso secco
2 - 3 grani di pepe nero

Brasato di cervo

80 g di cipolla tagliata a pezzi
50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
60 g di carota pelata e tagliata a pezzi
300 g di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
farina tipo 00 q.b.
15 g olio extravergine di oliva
10 g di burro
350 g di acqua
5 g di sale + 1 pizzico

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 5.7 mg

Protides 18.5 g

Calories 2698.7 kJ / 645 kcal

Lipides 39 g

Fibre 2.1 g

Graisses saturées 6.3 g

Glucides 22.7 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Un Natale stellato 5 Recettes
Italie

Tu pourrais aussi aimer...

Filetto di manzo sottovuoto con purè di patate dolci e salsa al Marsala

2h 20min

Cosce d'anatra a Cottura Lenta glassate

20h 30min

Arrosto di vitello a Cottura Lenta con patate

11h

Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano

4h 30min

Costine BBQ a Cottura Lenta

4h 25min

Petto d'anatra all'arancia sottovuoto con crema zabaione

2h 5min

Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

9h

Brasato con salsa alle mele e brut

2h 30min

Filetto di maiale sottovuoto con Casera, patate e mele

3h 30min

Ossobuco Sottovuoto

12h 40min

Brasato ai funghi

6h

Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso

8h 45min