Pizza végétarienne à fermentation longue

Name: Pizza végétarienne à fermentation longue
Prep time: 30 min
Cook time: 20 h
Total time: 20 h
Yield: 4 parts
Ingredients: 200 g d'eau; 3 g de levure boulangère fraîche; 200 g de farine à pain; 120 g d'eau; 200 g de farine à pain; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 8 g de sel; 150 g de mozzarella de bufflonne; 1 gousse d'ail; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 200 g de courgette; 1 - 2 pincées de sel; 200 g de tomates cerises; 50 g de parmesan; 3 - 4 feuilles de basilic frais

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Niveau moyen

Temps de préparation 30min

Temps total 20h

Nombre de portions 4 parts

Ingrédients

200 g d'eau
3 g de levure boulangère fraîche
200 g de farine à pain (voir conseil)
ou 200 g de farine manitoba (voir conseil)

120 g d'eau, froide
200 g de farine à pain
ou 200 g de farine manitoba
20 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
1 c. à café d'extrait de malt, liquide (optionnel)
8 g de sel
150 g de mozzarella de bufflonne, en tranches
ou 150 g de mozzarella, en tranches