Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 41 évaluations

Prép. 40min

Total 14h 30min

26 kromek

Ingrédients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (optionnel) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 kromkę

Sodium 186.4 mg

Protides 2.8 g

Calories 362.5 kJ / 86.6 kcal

Lipides 0.4 g

Fibre 1.7 g

Graisses saturées 0.1 g

Glucides 18.1 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

O PIECZYWIE 60 Recettes
Pologne

Tu pourrais aussi aimer...

Chleb na zakwasie z przyprawami

16h 30min

Zakwas pszenno-jabłkowy

48h 20min

Przyprawa do chleba

5min

Chleb pszenny na zakwasie

12h

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16h 45min

Ciabatty na zakwasie

17h

Chleb na maślance i zakwasie

18h

Chleb pszenny na zakwasie

15h

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

18h 20min

Chleb codzienny na zakwasie

12h

Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)

16h 30min

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28h 10min