Ravioli van sternoten met champagnesaus

Ravioli van sternoten met champagnesaus

2.3 3 évaluations

Prép. 45min

Total 1h 30min

4 porties

Ingrédients

Raviolideeg

bloem voor pasta
200 g
eieren
2
olijfolie
1 el

Vulling

verse peterselie plus voor de garnering
2 takjes
Parmezaanse kaas
40 g
gepelde walnoten
50 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
peren in blokjes gesneden (1 cm)
100 g
zongedroogde tomaten doormidden gesneden
20 g
ricotta
150 g
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
½ tl
gemalen nootmuskaat
3 snuifjes

Saus

teentje knoflook
1
sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
bloem
1 tl
1 tl maïszetmeel
groentebouillon
180 g
Champagne
200 g
room, 25% v.g
20 g
zout
1 - 2 tl
water
1300 g
grenadine
20 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 4 porties

Sodium 4487.4 mg

Protides 89.3 g

Calories 11769.9 kJ / 2813.1 kcal

Lipides 161.2 g

Fibre 23.3 g

Graisses saturées 60.3 g

Glucides 233.2 g

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