Camarón caramelo

Camarón caramelo

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Prép. 40min

Total 1h

8 porciones

Ingrédients

Masa buñuelos

100 g de agua
aceite para engrasar y suficiente para freír
225 g de harina de trigo y un poco más para enharinar
45 g de manteca vegetal
3 g de polvo para hornear
75 g de huevo bata 2 huevos y pese el gramaje
3 g de semillas de anis (optionnel)

Camarones

sal y pimienta al gusto
20 camarones medianos crudos limpios

Reducción de vino tinto

70 g de vino tinto
70 g de azúcar

Tempura

30 g de huevo
100 g de harina
15 g de fécula de maíz
5 g de polvo para hornear
130 g de agua

Formado de los buñuelos

harina de trigo para enharinar

Acompañantes

¼ col morada
agua para cubrir
1 cda vinagre blanco
150 g de mayonesa
1 - 2 chiles chipotles adobados o al gusto

Fritura de los buñuelos y los camarones

aceite para freír

Montaje

agua para enjuagar
ajonjolí negro para decorar

Niveau

facile

Infos nut. par 8 porciones

Sodium 3678.3 mg

Protides 65.4 g

Calories 13822 kJ / 3303.5 kcal

Lipides 178 g

Fibre 11.3 g

Graisses saturées 31.6 g

Glucides 341 g

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