Chiles en nogada

Chiles en nogada

2.4 86 évaluation

Prép. 25min

Total 1h 30min

12 porciones

Ingrédients

Relleno

150 g de manzana descorazonada y en cuartos.
100 g de acitrón en cubos de 1x1 cm.
50 g de durazno natural, en mitades.
100 g de pera criolla, descorazonada y en cuartos.
60 g de cebolla
300 g de jitomates sin semillas
2 dientes de ajo pelados
20 g de aceite de oliva
2 clavos de olor
½ cdita de canela en polvo
1 pizca de pimienta negra molida
½ cdita de tomillo seco
1 pizca de comino en polvo
2 cubos de caldo de pollo
2 hojas de laurel secas
50 g de plátano macho duro y sin manchas,
picado en cubos de 1x1 cm
70 g de almendras peladas, tostadas y picadas
50 g de piñones tostados
50 g de pasitas
50 g de nuez pecana picadas
250 g de carne molida de res
250 g de carne molida de cerdo
125 g de jerez
sal al gusto
30 g de vino tinto
8 chiles poblanos limpios, asados y desvenados
500 g de crema para batir (30-40% grasa)
200 g crema ácida
130 g de queso de cabra
300 g de nuez de castilla, pelada
100 g de nuez pecana
15 g de azúcar glass
60 g de leche condensada

Nogada

3 granadas desgranadas
hojas de perejil fresco picado finamente
nuez de Castilla, en mitades

Niveau

facile

Infos nut. par 12 porciones

Sodium 1273.7 mg

Protides 236 g

Calories 37870 kJ / 9051.2 kcal

Lipides 699.2 g

Fibre 100.9 g

Graisses saturées 195.1 g

Glucides 509.8 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Zafiro Club 11 Recettes
Mexique

Tu pourrais aussi aimer...

Chile en nogada

Chile en nogada

3h

Pechugas rellenas en salsa de chipotle

Pechugas rellenas en salsa de chipotle

1h 10min

Pollo con mole verde

Pollo con mole verde

1h

Chicharrón en salsa verde

Chicharrón en salsa verde

35min

Pipián rojo

Pipián rojo

1h

Gelato de mamey

Gelato de mamey

35min

Gelatina de mazapán

Gelatina de mazapán

2h

Pollo al tequila y chile pasilla

Pollo al tequila y chile pasilla

2h

Gelatina de cajeta

Gelatina de cajeta

4h

Chiles en nogada

Chiles en nogada

1h

Caldo de camarón

Caldo de camarón

40min

Pollo con mole almendrado

Pollo con mole almendrado

2h