Galete de hrișcă cu scoici și sos de cârnați Andouille

Name: Galete de hrișcă cu scoici și sos de cârnați Andouille
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porții
Ingredients: 200 g făină de hrișcă; 300 g lapte; 1 ou mijlociu (53-63 g); 1 linguriță sare; 250 g apă; 40 g unt sărat; 20 g unt nesărat; 3 mere; 12 scoici Saint Jacques; 15 g brandy; 150 g smântână grasă (cca. 48% grăsime); 85 g cârnat de porc afumat

Pas d’évaluation

Prép. 30min

Total 1h 10min

6 porții

Ingrédients

Compoziție

făină de hrișcă
200 g
lapte
300 g
ou mijlociu (53-63 g)
1
sare
1 linguriță
apă
250 g
unt sărat
40 g

Umplutură

unt nesărat
20 g
mere descojite, fără cotor, tăiate în 8 bucăți
3
scoici Saint Jacques
12
brandy
15 g
15 g Calvados
smântână grasă (cca. 48% grăsime)
150 g
cârnat de porc afumat tăiat bucăți plus 6 felii subțiri (andouille sau cabanos)
85 g