Vegane Entenbrust mit Maroniknödeln und Apfelrotkraut (vegan)

Name: Vegane Entenbrust mit Maroniknödeln und Apfelrotkraut (vegan)
Prep time: 2 h
Cook time: 8 h 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 Vegane Geflügelfilets; etwas Chili, frisch; 3 Zweiglein Rosmarin, frisch; 8 Zweiglein Thymian, frisch; 2 EL Agavensirup; 4 EL Sojasauce; 210 g Zwiebeln; 100 g Karotten; 100 g Pastinaken; 80 g Sellerie; 20 g Olivenöl; 600 g Erdäpfel, mehlig; 15 g Tomatenmark; 400 g Rotwein; 400 g Wasser; 2 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan); 1 EL Sojasauce; 190 g Preiselbeerkompott; 10 Zweiglein Rosmarin, frisch; 6 Zweiglein Thymian, frisch; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 6 Wacholderbeeren; 12 Pfefferkörner, schwarz; 3 TL Salz; 130 g Speisestärke; 200 g Maroni, gegart, geschält; 1 Prise Zucker; 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Thymian, getrocknet; 30 g vegane Margarine

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Niveau moyen

Temps de préparation 2h

Temps total 8h 45min

Nombre de portions 8 Portionen

Ingrédients

8 Vegane Geflügelfilets (z.B. Sensational Vegan Filet Chicken-Style Breast von Garden Gourmet)
etwas Chili, frisch, fein gehackt
3 Zweiglein Rosmarin, frisch
8 Zweiglein Thymian, frisch
2 EL Agavensirup
4 EL Sojasauce

210 g Zwiebeln
100 g Karotten, in Scheiben (1 cm)
100 g Pastinaken, in Scheiben (1 cm)
80 g Sellerie, geschält, in Stücken (1 cm)
20 g Olivenöl
600 g Erdäpfel, mehlig, geschält
15 g Tomatenmark
400 g Rotwein, vegan
400 g Wasser
2 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
ou 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) (vegan)
1 EL Sojasauce
190 g Preiselbeerkompott
10 Zweiglein Rosmarin, frisch
6 Zweiglein Thymian, frisch
2 Lorbeerblätter, getrocknet
6 Wacholderbeeren
12 Pfefferkörner, schwarz
3 TL Salz
130 g Speisestärke, etwas mehr für die Arbeitsfläche
200 g Maroni, gegart, geschält
1 Prise Zucker
3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Thymian, getrocknet
30 g vegane Margarine, etwas mehr zum Einfetten
100 g Weizengrieß
1 Prise Muskat, gemahlen
600 g Rotkraut, in Stücken (3-4 cm)
250 g Äpfel, säuerlich, entkernt, geviertelt
7 EL Öl
1 Zimtstange
250 g Orangensaft

Infos nut.: par 1 Portion
Calories: 2928 kJ / 700 kcal
Protides: 19 g
Glucides: 86 g
Lipides: 31 g
Graisses saturées: 4 g
Fibre: 15 g
Sodium: 2002 mg