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Helado de leche con aroma de anís

Helado de leche con aroma de anís
3.0 5 évaluations
Prép. 20min
Total 7h
8 raciones
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Ingrédients

Helado de leche con aroma de anís
  • 500 g de leche entera
  • 75 g de leche en polvo entera
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de glucosa
    75 g de azúcar invertido
  • 5 g de anís en grano
  • 10 g de anís estrellado
  • 250 g de leche evaporada
  • 75 g de nata (35% de grasa)
Bizcocho de chocolate especiado al vapor
  • 4 claras de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 90 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
  • 40 g de chocolate con leche
  • 20 g de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 2 pellizcos de nuez moscada molida
  • 500 g de agua (para el vapor)
Montaje
  • 30 g de cereales de desayuno (trigo inflado)
  • 25 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) rallado
  • ½ cucharadita de sal en escamas

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Protides 18.03 g
Calories 2195 kJ / 525 kcal
Lipides 28.38 g
Fibre 2.2 g
Glucides 49.38 g

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