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Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise
4.1 22 évaluations
Prép. 25min
Total 25min
8 Portionen
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Ingrédients

Trüffel-Mayonnaise
  • Sonnenblumenöl
    200 g
  • Trüffelöl
    50 g
  • Ei (siehe Tipp)
    1
  • Zitronensaft
    1 TL
    1 TL Essig
  • Senf (optionnel) (10 g)
    2 TL
  • Pfeffer (optionnel)
    2 Prisen
  • Salz
    ½ TL
Rindercarpaccio und Fertigstellung
  • Rinderfilet aus der Mitte (siehe Tipp)
    500 g
  • Rucola
    1 Bund
  • Schwarzer Trüffel, frisch in dünnen Scheiben
    60 g
  • Parmesan gehobelt
    60 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 17 g
Calories 1685 kJ / 402 kcal
Lipides 37 g
Fibre 1.5 g
Glucides 1 g

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