Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

4.3 6 évaluation

Prép. 1h

Total 16h 45min

4 Portionen

Ingrédients

Sous-vide Rindswangerl

Rindswangerl in 4 Stücken (ca. 3 cm dick)
700 - 800 g
Bier naturtrüb
400 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Stangensellerie in Stücken (3 cm)
60 g
Karotten in Stücken (3 cm)
50 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g

Parmesan-Erdäpfelpüree und Fertigstellung

Parmesan in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
20 g
Blattspinat, frisch
300 g
Salz
1 ½ TL
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (1 cm)
1000 g
Wasser
280 g
280 g Milch
Dijonsenf
1 EL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Butter in Stücken
60 g
Muskat, gemahlen
1 - 2 Prisen

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 1155 mg

Protides 44 g

Calories 2742 kJ / 653 kcal

Lipides 30 g

Fibre 8 g

Graisses saturées 13 g

Glucides 45 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Sous-vide 20 Recettes
Autriche

Vous pourriez aussi aimer...

Kräuterbutter

Kräuterbutter

10 Min

Coq au vin

Coq au vin

3 Std.

Weisse Bratwurstschnecke

Weisse Bratwurstschnecke

14 Std.

Haselnuss-Nougat-Eis

Haselnuss-Nougat-Eis

9 Std. 30 Min

Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse

Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse

1 Std.

Italienische Tomatensauce

Italienische Tomatensauce

2 Std. 5 Min

Lammkeule mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Minzsauce

Lammkeule mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Minzsauce

2 Std. 30 Min

Eier in Dijonnaise

Eier in Dijonnaise

35 Min

Venusmuschelsuppe mit Riesengarnelen

Venusmuschelsuppe mit Riesengarnelen

1 Std.

Traunseer Räucherfischmus

Traunseer Räucherfischmus

3 Std. 30 Min

Hirschragout mit cremiger Polenta

Hirschragout mit cremiger Polenta

2 Std. 20 Min

Miesmuscheln in scharfer Tomatensauce

Miesmuscheln in scharfer Tomatensauce

45 Min