Appareils et accessoires
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Flan aux cosses de petits pois, sauce yaourt à la menthe
Ingrédients
Les flans de petits pois
-
50 g de parmesan coupé en morceaux
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700 g d'eau et une grande quantité pour la cuisson au bain-marie
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1000 g de petits pois frais avec leur cosse
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60 g d'huile d'olive et un peu pour les ramequins
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farine de blé pour les ramequins
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150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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1 c. à café de sel
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2 pincées de poivre moulu
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1 - 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
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3 œufs
La sauce yaourt à la menthe
-
5 g de feuilles de menthe et un peu pour la finition
-
5 g de zeste de citron jaune non traité râpé
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150 g de yaourt à la grecque
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5 - 10 g de jus de citron fraîchement pressé
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2 pincées de sel
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2 pincées de poivre moulu
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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