Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Foie gras poêlé, purée de panais et crumble
Ingrédients
Le crumble
-
180 g de parmesan coupé en morceaux
-
150 g de beurre coupé en morceaux
-
240 g de farine de blé
-
5 brins de persil frais équeutés
La gelée de citron
-
400 g de jus de citron
-
20 g de sucre en poudre
-
8 g d'agar-agar
La purée de panais et potiron
-
700 g d'eau
-
650 g de panais coupé en morceaux
-
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
-
200 g de lait
-
5 pincées de sel
-
5 pincées de poivre moulu
-
60 g de beurre en morceaux
-
8 petites escalopes de foie gras de canard cru
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
France
Vous pourriez aussi aimer...
Cabillaud et risotto betterave-citronnelle
2h 10min
Ballottines de chou aux oignons grillés, épinards et fruits secs
1h 30min
Langoustines au beurre d’agrumes, purée de butternut
52min
Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce
50min
Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
1h
Purée de légumes racines au romarin
45min
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
12h
Homard sauce newburg et purée de potiron
1h 15min
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
1h
Saumon rôti au pesto de brocoli
30min
Velouté de potimarron au lard et aux châtaignes
35min
Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert
45min