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Asparagus and pipis (clams) risotto

Asparagus and pipis (clams) risotto
4.1 7 valutazioni
Prep. 15min
Totale 1h 30min
4 portions
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Ingredienti

  • fresh flat-leaf parsley leaves only
    10 sprigs
  • water
    1000 g
  • pipis (clams), purged (see Tips)
    1000 g
  • green asparagus trimmed (approx. 2 bunches)
    250 g
  • brown onion
    40 g
  • extra virgin olive oil
    30 g
  • Arborio rice
    320 g
  • dry white wine
    100 g
  • salt to taste
    1 - 2 tsp
  • fresh ground black pepper to taste
    ¼ tsp
  • lemon juice to serve (optional)

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 2003.6 mg
Proteine 46.5 g
Calorie 2629.5 kJ / 626 kcal
Grassi 13.7 g
Fibre 3.6 g
Grassi saturi 2.9 g
Carboidrati 76.4 g

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