Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl

Pilz-Gnocchi-Teig

• 100 g Hartweizengrieß
• 40 g Pilze, getrocknet (z.B. Steinpilze, Kräutersaitlinge, Champignons)
• 500 g Wasser
• 400 g Kartoffeln, mehligkochend, mit Schale, halbiert
• 130 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 1 Ei
• ¼ TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Salz

Kirsch-Rotkohl mit Rehrücken und Pilz-Gnocchi

• 1 Glas Sauerkirschen (680 g)
• 2 Schalotten
• 40 g Rapsöl und mehr zum Anbraten
• 25 g Panko
• 2 gestr. TL Pfeffer, grob, z.B. Sansibar Pfeffer
• 500 g Rotkohl, in Stücken
• 600 g Rehfleisch
• 30 g Rotweinessig
• 20 g Zucker
• 3 TL Salz
• 3 Nelken
• 2 Wacholderbeeren
• Wasser zum Garen der Gnocchi
• 15 g Speisestärke