Tortelli di zucca mantovani

Tortelli di zucca mantovani

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Prep. 1h 30min

Totale 2h 30min

6 porzioni

Ingredienti

Ripieno

150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm circa)
500 g di acqua
600 g di polpa di zucca tocchetti (2-3 cm)
50 - 70 g di amaretti duri, a piacere
120 g di mostarda mantovana di mele o di pere, sgocciolata
1 pizzico di noce moscata in polvere
½ cucchiaino di sale

Pasta

3 uova medie
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
300 g di farina tipo 00
farina tipo 00 q.b.

Terminare la preparazione

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 g di burro

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 20.3 g

Calorie 2188 kJ / 523 kcal

Grassi 21 g

Fibre 1.9 g

Carboidrati 67.3 g

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