Torta Susanna

Pasta frolla

• 80 g di zucchero
• 250 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 100 g di burro freddo a pezzi (2 cm circa)

Ripieno

• 375 g di ricotta fresca, scolata dal siero (vedere consigli)
• 3 tuorli
• 120 g di zucchero
• ½ stecca di vaniglia, i semini estratti
• 15 g di farina tipo 00

Copertura

• 100 g di cioccolato fondente a pezzi
• 50 g di panna (min. 30% di grassi)
  o 50 g di latte intero