Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

4.6 133 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h 15min

14 portions

Ingredienti

sweet potatoes peeled, cut in pieces
1000 g
fresh thyme to taste
2 - 4 sprigs
olive oil plus 2 Tbsp
100 g
balsamic vinegar
50 g
wholegrain mustard
1 Tbsp
garlic cloves
2 - 3
fine sea salt or to taste
1 ½ tsp
ground black pepper or to taste
¾ tsp
water
800 g
pearled spelt rinsed
250 g
tenderstem broccoli cut in pieces (4 cm)
350 g
red onions thinly sliced
100 g
black olives
100 g
pumpkin seeds
4 Tbsp
fresh parsley leaves roughly chopped, for serving
15 g

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 5.8 g

Calorie 1044 kJ / 250 kcal

Grassi 11.2 g

Carboidrati 28.5 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

SUMMER BUFFET 10 ricette
Regno Unito e Irlanda

Potrebbe anche interessarti...

Sweet Potato, Pecan and Blue Cheese Risotto

30min

Artichoke & Butter Bean Dip

10min

Root Vegetable Korma with Basmati Rice

1h 45min

Red Lentil, Kale and Rosemary Pasta

30min

Slow-cooked Chickpea Stew

4h 15min

Butter Bean and Feta Burgers

1h 30min

Ras el Hanout Beef with Couscous and Courgettes

30min

Green Vegetable Frittata - Frittata verde

25min

Orange Chicken with Giant Couscous and Pine Nuts

1h 30min

Warm Mediterranean Couscous Salad

30min

Baked Penne with Vegetables

1h 5min

Kale Pesto Pasta Salad

50min