Manzo al tamarindo con riso

Manzo al tamarindo con riso

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 10min

Tempo totale 8h 10min

Porzioni 6 porzioni

Ingredienti

300 g di riso bianco glutinoso
1500 g di acqua
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
2 anici stellati
50 g di citronella, fresca, a pezzi (1 cm)
70 g di scalogno
2 spicchi di aglio
15 g di galangal fresco, la radice (zenzero thailandese), finemente affettato
1 peperoncino rosso, senza semi
20 g di olio vegetale
¼ di cucchiaino di cannella
70 g di pasta di tamarindo (vedere consiglio)
30 g di zucchero di palma
400 g di latte di cocco
1 cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l)
½ cucchiaino di sale + q.b.
600 g di spalla di manzo, tagliata a striscioline (1 x 2 cm)
100 g di baby pannocchie, in scatola, a pezzi (2-3 cm)
100 g di peperoni rossi, a dadini (1 cm)
50 g di sedano cinese, tagliato a pezzi (1 cm)
50 g di anacardi
10 rametti di coriandolo fresco, tritato

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2363 kJ / 566 kcal
Proteine: 28 g
Carboidrati: 59 g
Grassi: 23 g
Fibre: 3 g

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