Pizza alla marinara

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 20 g di lievito fresco
  o 2 cucchiaini di lievito secco (circa 8 g)
• 400 g di farina manitoba
  o 400 g di farina per pizza
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 3 spicchi di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di polpa di pomodoro fresca o in scatola
• 2 - 3 foglie di basilico lavate ed asciugate
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di origano secco (o fresco, a piacere)