Crêpes ai funghi

Crêpes

• 50 g di burro + q.b.
• 500 g di latte
• 200 g di acqua
• 250 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Ripieno

• 1 spicchio di aglio
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di funghi freschi, puliti e a metà
• 1 pizzico di timo fresco
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• burro q.b.
• 150 g di provolone a dadini
• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato