Pechugas de pollo al curry con arroz

Arroz

• 1000 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 350 g de arroz de grano redondo
  o 350 g de arroz para sushi

Filete de pollo al curry

• 15 gramo aceite vegetal y un poco más para hornear
• 5 dientes de ajo
• 120 g de cebolla en trozos (2 cm)
• 200 g de zanahoria en rodajas (1-2 cm)
• 1 ½ cucharada de curry en polvo
• 125 g de harina de trigo
• 500 g de caldo de pollo
• 20 g de azúcar
• 15 g de salsa de soja
• ½ cucharadita de garam masala
• 1 hoja de laurel seca
• ½ cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 2 huevos batidos
• 120 g de panko
• 6 pechugas de pollo sin piel (de aprox. 180 g)