Minitartelettes à la crème de marrons

Les tartelettes

• 150 g de beurre, coupé en morceaux
• 250 g de farine de blé
• 85 g de sucre glace maison
• 30 g d'amandes en poudre
• 1 œuf

La mousse de marrons

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 25 g de beurre
• 100 g de crème de marrons
• 10 g de rhum
• 125 g de crème liquide 35% m.g., très froide
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g d'eau