Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

3.8 4 valutazioni

Prep. 35min

Totale 12h

8 portions

Ingredienti

L'eau de tomate (la veille)

1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
2 c. à café de sel
50 g de vinaigre de xérès
15 g de basilic frais

La purée de cresson (le jour même)

200 g d'eau
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
250 g de mayonnaise maison

La cuisson du saumon

gros sel
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
500 g d'eau

La gelée de tomate

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 22 g

Calorie 1723 kJ / 415 kcal

Grassi 33 g

Fibre 2 g

Carboidrati 5 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Saumon mariné poivre et sel à la betterave

6h 15min

Pâte à tartiner au cacao sans sucre

5min

Pâte à tartiner chocolat-noisette-aubergine

30min

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

1h

Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes

35min

Chantilly au clou de girofle

20min

Dessert meringué comme un mojito

9h

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

1h

Sorbet mojito

12h

Gaspacho aux petits légumes

20min

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

1h 15min

Glace aux fruits allégée

5min