Kürbis-Mango-Sauce mit Bandnudeln

Bandnudeln

• Wasser zum Kochen der Nudeln
• Salz zum Kochen der Nudeln
• 500 g Bandnudeln

Kürbis-Mango-Sauce

• 30 g Öl
• 3 Frühlingszwiebeln, in Stücken
• 500 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken
• 125 g Speckwürfel
• 200 g Apfelsaft
  o 200 g Weißwein
• 200 g Sahne
• 15 g Speisestärke
• ¾ TL Salz
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 1 - 1 ½ TL Chiliflocken (Pul Biber)
  o ½ TL Cayenne-Pfeffer
• 1 Mango (ca. 200 g Fruchtfleisch)