Koreanisch frittiertes Hähnchen

Hähnchen

• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 70 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1000 g Hähnchenflügel

Sauce

• 5 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 50 g hellbrauner Zucker
• 60 g Reisessig
• 60 g Honig
• 30 - 50 g Gochujang (koreanische Chilipaste), nach Geschmack
• 30 g Ketchup
• 15 g dunkle Sojasauce
• 15 g Sesamöl
• Öl zum Frittieren
• 1 EL Sesam zum Bestreuen
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen (5 mm), zum Bestreuen