Chili con Carne mit Baguette, Eisbergsalat und Mango-Schoko-Eis

Baguette

• 50 g Weizenkörner
  o 50 g Dinkelkörner
• 300 g Weizenmehl
• 1 ½ TL Salz
• 150 g Wasser
• 30 g Öl
• ½ Würfel Hefe (20 g)
  o ½ Pck. Trockenhefe (20 g)

Chili Con Carne

• 2 Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 30 g Öl
• 2 rote Paprika, in Stücken (ca. 250-300 g)
• 1 - 2 TL Chilischoten, getrocknet, ggf. entkernt
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 ½ TL Salz
• 400 g Rinderhackfleisch

Eisbergsalat und Mango-Schoko-Eis

• 1 rote Paprika, in Stücken
• ½ Salatgurke mit Schale, entkernt, in Stücken
• 100 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
• 20 g Essig
• 40 g Öl
• 110 g Crème fraîche
• ¾ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• ½ TL Zucker
• ½ TL Senf
• 1 Dose Mais, klein (Abtropfgew. 140 g), abgetropft
• 300 g Eisbergsalat, in groben Stücken
• 400 g Mango, TK, in Stücken
• 70 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 50 g Puderzucker
  o 50 g Agavendicksaft

Fertigstellung

• 1 Dose Kidneybohnen (400 g), abgetropft
• 30 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao)
• 40 g Crème fraîche (ca. 4 EL)