Pizza al salmone

Name: Pizza al salmone
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 270 g di acqua; 1 cucchiaino zucchero; 10 g di lievito di birra fresco; 60 g olio extravergine di oliva; 500 g di farina di farro; 2 cucchiaini di sale; 100 g di mozzarella; 250 g di pomodori ciliegino; 2 spicchi di aglio; 3 - 4 rametti di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate; 2 - 3 rametti di origano fresco; 2 cucchiaini di aceto balsamico; 1 cucchiaino zucchero; 3 pizzichi di sale; 80 g di concentrato di pomodoro; ½ peperoncino piccante fresco; 190 g di salmone affumicato; 60 g di cipolla rossa; 2 - 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 20 g di succo di limone; 100 g di olive nere denocciolate; 100 g di insalata mista a foglie piccole

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Prep. 15min

Totale 1h 15min

4 porzioni

Ingredienti

Impasto

270 g di acqua
1 cucchiaino zucchero
10 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino colmo di lievito di birra disidratato
60 g olio extravergine di oliva + q.b.
500 g di farina di farro
2 cucchiaini di sale

Farcitura

100 g di mozzarella a pezzi
250 g di pomodori ciliegino in quarti
2 spicchi di aglio
3 - 4 rametti di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
2 - 3 rametti di origano fresco le foglioline lavate ed asciugate

1 cucchiaino di origano secco
2 cucchiaini di aceto balsamico
1 cucchiaino zucchero
3 pizzichi di sale
80 g di concentrato di pomodoro
½ peperoncino piccante fresco privato dei semi (a piacere)

1 pizzico di peperoncino secco piccante, in polvere
190 g di salmone affumicato a fette

190 g di salmone affumicato
60 g di cipolla rossa a pezzi
2 - 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
2 cucchiai olio extravergine di oliva
20 g di succo di limone spremuto fresco
100 g di olive nere denocciolate
100 g di insalata mista a foglie piccole pulita