Arancini di riso

Arancini di riso

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Prep. 1h

Totale 3h 5min

18 pezzi

Ingredienti

Riso

1200 g di acqua
1 pizzico di sale
400 g di riso (tipo Roma)
1 bustina di zafferano in polvere
25 g di burro morbido a pezzi
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo

Ragù

40 g di cipolla in quarti
30 g di olio extravergine di oliva
100 g di carne trita di manzo
200 g di polpa di pomodoro
30 g di funghi freschi a fettine
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
70 g di piselli surgelati

Terminare la preparazione

2 uova
2 mozzarelle (300 g circa), ben scolate dal siero e a tocchetti
100 - 150 g di pangrattato
olio per frittura

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 18.5 g

Calorie 2653 kJ / 634 kcal

Grassi 44.8 g

Carboidrati 41.7 g

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