Herzhafte Mini-Cheesecakes mit Erdbeer-Cocktail

Mini-Cheesecakes

• 4 Blätter Gelatine
• Wasser, kalt, zum Einweichen
• 70 g Salzkräcker (z. B. TUC) und etwas mehr zum Garnieren
• 40 g Butter, weich, in Stücken
• 100 g Sahne
• 400 g Frischkäse
• ½ TL Paprika edelsüß
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 - 3 Scheiben Räucherlachs, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
• 2 - 3 Scheiben Serrano-Schinken
• 50 - 80 g Garnelen, geschält, gegart, klein
• rote Johannisbeeren zum Garnieren
• 3 - 4 Cherry-Tomaten, geviertelt
• 1 - 2 TL Kaviar
• frische Kräuter, gemischt (z. B. Basilikum, Dill, Schnittlauch etc.)

Erdbeer-Champagner

• 200 g Erdbeeren, halbiert
• 20 g Zucker
• 750 g Champagner
  o 750 g Sekt