Arista all'arancia

Name: Arista all'arancia
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h 35 min
Total time: 8 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 arance; 2 foglie di alloro fresche; 2 rametti di rosmarino fresco; 1 - 2 foglie di salvia fresca; 1 spicchi di aglio; 4 pezzi di zenzero, radice fresca; 10 g di senape; 800 g di carne di maiale; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 1 scalogno; 1 spicchio di aglio; 30 g olio extravergine di oliva; 100 g di brandy; 2 arance; 100 g di brodo vegetale; 10 g di amido di mais (maizena); 50 g di liquore all'arancia; 1 cucchiaio di prezzemolo fresco; 1 arancia

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Prep. 15min

Totale 8h 35min

4 porzioni

Ingredienti

Marinata

2 arance preferibilmente biologiche, la scorza pezzi (2-3 cm)
2 foglie di alloro fresche lavate e asciugate
2 rametti di rosmarino fresco gli aghi lavati e asciugati
1 - 2 foglie di salvia fresca lavate e asciugate
1 spicchi di aglio
4 pezzi di zenzero, radice fresca
10 g di senape
800 g di carne di maiale (arista)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione

1 scalogno a pezzi
1 spicchio di aglio
30 g olio extravergine di oliva
100 g di brandy
2 arance il succo
100 g di brodo vegetale

100 g di acqua, + ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
10 g di amido di mais (maizena)
50 g di liquore all'arancia
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato