Bisque de vieiras com crostini de rosmaninho e azeite de limão

Bisque de vieiras com crostini de rosmaninho e azeite de limão

5.0 2 valutazioni

Prep. 1h 15min

Totale 5h 10min

6 doses

Ingredienti

Azeite de limão

limão (casca, só a parte amarela), preferencialmente biológico
1
azeite
125 g

Crostini de rosmaninho

rosmaninho só as folhas
3 pés de
farinha tipo 65
300 g
água
1200 g
fermento de padeiro seco
1 c. chá de
açúcar
1 c. chá de
sal
1 c. chá de
vinagre
1 c. sopa de

Caldo de peixe slow cooking

manteiga
3 c. sopa de
cebola cortada em pedaços
150 g
talo de aipo cortado em pedaços (5 cm)
100 g
cenoura cortada em pedaços
150 g
tomilho
4 - 5 pés de
cabeça e espinha de peixe
500 g
vinho branco seco
100 g
água
1500 g
folhas de louro
2
salsa
3 - 4 pés de
Farinha q.b. p/ polvilhar

Vieiras e montagem

farinha tipo 65
60 g
manteiga cortada em pedaços, mais 2 c. de sopa p/ fritar
60 g
chalota cortada em pedaços
50 g
dente de alho
1
concentrado de tomate
30 g
alho-francês cortado em pedaços
100 g
vinho branco seco
100 g
tomilho só as folhas
2 pés de
açúcar mascavado
1 c. sopa de
natas c/ 30% de gordura
100 g
vieiras frescas e limpas
12
óleo
2 c. sopa de
sal
2 pitadas de
pimenta
2 pitadas de
Salsa só as folhas q.b. p/ guarnecer

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 dose

Sodio 484 mg

Proteine 13 g

Calorie 3072 kJ / 734 kcal

Grassi 48 g

Fibre 4.9 g

Grassi saturi 18 g

Carboidrati 54 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Fácil ou Criativo 60 ricette
Portogallo

Potrebbe anche interessarti...

Massa cremosa de pistache

Nessuna valutazione

Sopa de carne grega (Kreatosoupa)

Nessuna valutazione

Flans de ricota, cebola e salva

1h

Pickles de cogumelos

6h 30min

Salada de peito de pato com vinagrete balsâmico e frutos vermelhos

1h 35min

Sopa Leão Veloso

Nessuna valutazione

Frango com tapenade e puré de batata com cebola caramelizada

2h 15min

Mexilhões com molho de vinho branco

45min

Mexilhões com molho de tomate picante

45min

Ovos escoceses com salada de aipo e cenoura

50min

Vichyssoise de espargos

40min

Mexilhão thai

25min