Cerca
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
TM31 TM5 TM6

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
5.0 (1 valutazione )
Registrati gratis

Ingredienti

Masa madre de centeno

  • 260 g de agua
  • 20 g de pie de masa de centeno
  • 200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

  • 25 g de pan rallado
  • 50 g de agua

Masa principal

  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 90 g de agua
  • 100 g de harina integral de centeno
    o 100 g de harina de centeno
  • 180 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 2 cucharaditas especias para pan
  • 1 cucharadita de manteca de cerdo
Valori nutritivi
per 1 unidad
Calorie
7876 kJ / 1882 kcal
Proteine
59.1 g
Carboidrati
341.2 g
Grassi
13.5 g
Grassi saturi
3 g
Fibre
43.1 g
Sodio
4966.7 mg

Ti piace quello che vedi? Questa e 80 000 di altre ricette ti stanno aspettando!

Registrati gratis

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il tesoro di ricette Cookidoo®, senza alcun impegno.

Ulteriori informazioni

Ricette alternative

Pan de molde 100% integral con masa madre

Pan de molde 100% integral con masa madre

(9)

15 godz.

Fougasse con masa madre

Fougasse con masa madre

(3)

14h 30min

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

(4)

23 Std. 30 Min

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

(1)

16 Std.

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

(3)

16 Std. 45 Min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

(5)

16 Std. 30 Min

Pan de soda con yogur y miel

Pan de soda con yogur y miel

(4)

1 godz.

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

(2)

17 Std.

Pan de aceitunas con masa madre

Pan de aceitunas con masa madre

(20)

17 Std. 45 Min

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

(2)

15h 20min

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

(11)

15 godz.

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

(40)

15h 30 min