Pan corsario doble

Pan corsario doble

3.7 3 valutazione

Prep. 30min

Totale 15h 20min

1 unidad

Ingredienti

Soaker caliente

170 g de granos de centeno
255 g de agua

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite para engrasar
85 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
255 g de harina integral de centeno

255 g de harina de centeno
170 g de harina de espelta
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 4792.1 mg

Proteine 105 g

Calorie 12939 kJ / 3092 kcal

Grassi 25.1 g

Fibre 109.2 g

Grassi saturi 2.8 g

Carboidrati 645.3 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
Spagna

Potrebbe anche interessarti...

Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea

14h

Pan Venecia

Pan Venecia

17h 10min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16h

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

23h 30min

Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

16h 30min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16h 30min

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

16h 20min

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16h 15min

Pan integral con cerveza negra y dátiles

Pan integral con cerveza negra y dátiles

2h 40min

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15h

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15h 30min