Bulgur-Tarte mit Hack-Walnuss-Füllung - Sini Köftesi

Füllung

• 50 g Walnusshälften
• 7 - 8 Stängel glatte Petersilie, frisch, abgezupft
• 70 g Zwiebel, halbiert
• 1 TL Biber Salçası
• 20 g Olivenöl
• 300 g Rinderhackfleisch
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Chiliflocken (Pul Biber)
• 1 EL Granatapfelsirup, sauer (optional)
• ½ TL Minze, getrocknet, gehackt (Nane)

Bulgurteig

• 100 g Kartoffeln, gekocht, vom Vortag, in Stücken
• 250 g Bulgur, fein (Köftelik Bulgur)
• 250 g Wasser
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Paprika edelsüß
• 80 g Tatar
• 60 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten