Guisado de lentilhas à moda da Etiópia (Misir wat)

Mistura de especiarias berbere

• 2 c. chá de sementes de coentros
• ½ pau de canela
• 4 - 5 grãos de pimenta da Jamaica
• 1 ½ c. chá de feno-grego
• 8 cravinhos
• 1 ½ c. chá de gengibre em pó
• 5 g pimenta-de-caiena em pó
• 1 c. chá de sementes de cardamomo
• 1 c. chá de cominhos em pó
• 1 c. chá de alho em pó
• 10 g colorau
• 5 g paprika fumada
• 1 c. chá de curcuma em pó
• ½ c. chá de noz-moscada

Lentilhas

• 100 g cebola cortada em pedaços
• 60 g chalota
• 2 dentes de alho
• 150 g tomate-cereja cortado em metades
  o 150 g tomate maduro cortado em pedaços
• 50 g manteiga
• 250 g lentilhas vermelhas secas (ver dica)
• 500 g água
• 1 - 1 ½ c. chá de caldo de legumes caseiro
  o 2 cubos de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 15 g concentrado de tomate
• ½ c. chá de açúcar
• 1 c. chá de sal