Spargel-Bärlauch-Risotto

Name: Spargel-Bärlauch-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; 20 g Bärlauchblätter, frisch; 35 g Zwiebel; 350 g Spargel, weiß; 30 g Olivenöl; 320 g Risottoreis; 60 g Weißwein, trocken; 700 g Wasser; 1 TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Butter

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 10min

Tempo totale 35min

Porzioni 4 Portionen

Ingredienti

80 g Parmesan in Stücken
20 g Bärlauchblätter, frisch halbiert
o 20 g Petersilie frisch, abgezupft
35 g Zwiebel in Streifen
350 g Spargel, weiß Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)
30 g Olivenöl
320 g Risottoreis z. B. Carnaroli
60 g Weißwein, trocken
700 g Wasser
1 TL Salz
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
20 g Butter in Stücken

Valori nutritivi: per 1 Portion
Calorie: 504 kcal / 2106 kJ
Proteine: 15 g
Grassi: 17 g
Carboidrati: 69 g
Fibre: 2.1 g
Grassi saturi: 7 g
Sodio: 868 mg