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Frangipane aux poires
Ingredienti
Pâtisserie
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120 g de beurre coupé en dés puis congelé pendant 30 minutes
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180 g de farine de blé plus un supplément pour épousseter
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40 g de sucre glace
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1 pincée de sel de mer
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1 jaune d'œuf de l'œuf moyen
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3 c. à café d'eau
Poires
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500 g d'eau
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3 poires (p. ex. Conférence ou Comice) pelées, coupées en deux, évidées (environ 320 g)
Garniture à la frangipane
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1 citron uniquement des épluchures fines de la peau
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120 g de sucre en poudre
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120 g de beurre doux
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2 œufs, de taille moyenne (53-63 g)
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120 g d'amandes en poudre
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15 g de farine de blé
Glaze
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1 c. à soupe de confiture d'abricot fondue
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portions
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