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Wholemeal fish fingers with smashed beans (Diabetes)
Ingredienti
Fish fingers
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fresh parsley leaves only10 g
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fresh dill fronds only4 sprigs
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seeded wholemeal bread torn into pieces (see Tip)150 g
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ground black pepper to taste
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buckwheat flour40 g
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boneless snapper fillets cut into pieces (2 x 8 cm)500 g
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eggs lightly beaten and placed in a shallow bowl2
Bean and pea smash
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canned cannellini beans no-added salt, rinsed and drained400 g
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frozen green peas80 g
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extra virgin olive oil15 g
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ground black pepper to taste
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water30 g
Yoghurt tartare
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natural yoghurt high protein (see Tip)40 g
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lemon juice10 g
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Dijon mustard¼ tsp
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fresh parsley leaves only, plus extra to garnish1 sprig
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cornichons25 g
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pickled capers1 tsp
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lemon wedges, to serve
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 4 portions
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Australia e Nuova Zelanda
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