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Baccalà con salsa samfaina
Ingredienti
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1 spicchio di aglio
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50 g olio extravergine di oliva
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250 g di cipolle a pezzi (2 cm)
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250 g di peperoni rossi puliti e a pezzi (2 cm)
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200 g di zucchine a tocchetti (1,5 cm)
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200 g di melanzana a tocchetti (1,5 cm)
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800 g di baccalà ammollato e dissalato (4 filetti) (vedere varianti)
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2 - 3 cucchiai di farina tipo 00
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400 g di polpa di pomodoro a pezzi
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½ - 1 cucchiaino di sale
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1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
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1 pizzico di pepe di Cayenna macinato (opzionale)
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olio di semi di arachide per friggere
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1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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