Gemüseplatte mit heller Sauce

Gemüseplatte mit Reis

• 1 Zwiebel, klein, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Öl
• 1200 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 2 Gemüsebrühwürfel (für je 0,5 l)
• 200 - 250 g Reis
• 200 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, in Stücken (ca. 3 cm)
• 500 g gemischtes Gemüse, in Stücken oder Scheiben, ca. 2-3 cm (z. B. Möhren, Zucchini, Paprika, Brokkoliröschen, Kohlrabi, Blumenkohl etc.)

Helle Sauce

• 30 g Weizenmehl
• 100 g Schmand
  o 100 g Frischkäse, natur oder mit Kräutern
• 1 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
• ½ TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer