Dispositivi & Accessori
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Thermomix® TM7
Compatibile
Thermomix® TM6
Compatibile
Anche necessario
Thermomix®Copri Lame
Sous-vide Rare Steak Sapi dengan Saus Béarnaise
Prep. 25min
Totale 2h 20min
4 porsi
Ingredienti
-
fillet steak daging sapi (masing-masing 180-200 g, tebal 3 cm)4
-
garam laut2 sdt
-
lada hitam bubuk¾ sdt
-
thyme segar4 tangkai
-
air pastikan kantong benar-benar terendam air (lihat tips)1400 g
-
1 sdt asam askorbatsari lemon (lihat tips)30 g
-
bawang merah50 g
-
tarragon, segar daunnya saja, sesuai selera1 - 2 tangkai
-
dry white wine50 g
-
white wine vinegar15 g
-
mentega tawar potong dadu, tambah 1 sdm untuk steak panggang200 g
-
kuning telur masing-masing berkisar 20 g4
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porsi
Sodio
93 mg
Proteine
46 g
Calorie
2926 kJ /
698 kcal
Grassi
56 g
Fibre
0.4 g
Grassi saturi
32 g
Carboidrati
1 g
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