Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

Süßkartoffelstampf mit Thymian-Nuss-Butter

Kartoffel-Sellerie-Püree mit Nussbutter

Erbsen-Minz-Püree

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Lammkarree mit Pilzrisotto

Sellerie-Petersilienwurzel-Püree

Kürbis-Püree

Rehkeule mit Wirsing und Laugenknödeln

Rote-Bete-Carpaccio mit Burrata

Maronencremesuppe