Gnocchi di zucca al Taleggio

Name: Gnocchi di zucca al Taleggio
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano; 1000 g di acqua; 500 g di patate a pasta farinosa; 200 g di polpa di zucca; 630 g farina tipo 0; 1 uovo; 2 cucchiaino di sale; 25 g di burro; 300 g di latte; 150 g di Taleggio; 2 - 3 fili di erba cipollina fresca

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Prep. 30min

Totale 1h 10min

6 porzioni

Ingredienti

50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
1000 g di acqua
500 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0,5 cm)
200 g di polpa di zucca a cubetti (2-3 cm)
630 g farina tipo 0
2 - 3 pezzi di scorza di limone (opzionale) preferibilmente biologica (senza la parte bianca)
1 uovo
2 cucchiaino di sale
25 g di burro
300 g di latte
150 g di Taleggio a pezzi
2 - 3 fili di erba cipollina fresca tritata