Rotolo al mango

Name: Rotolo al mango
Prep time: 40 min
Cook time: 10 h 40 min
Total time: 10 h 40 min
Yield: 10 fette
Ingredients: 100 g di mango maturo; 20 g di zucchero; 10 g di succo di passion fruit; 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco; 150 g di latte; 1 uovo; 10 g di zucchero vanigliato; 15 g di amido di mais (maizena); 100 g di mandorle; 50 g di zucchero; 2 albumi; ½ cucchiaino di cannella in polvere; ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere; ½ cucchiaino di noce moscata in polvere; 4 g di gelatina in fogli; 100 g di zucchero; 100 g di scaglie di cocco al naturale; 60 g di cioccolato bianco; 100 g di bevanda a base di cocco; 1 cucchiaio di zucchero vanigliato; 150 g di formaggio fresco spalmabile; 150 g di mascarpone; 200 g di panna (30-40% di grassi)